Aquí se presentan los documentos que explican los procesos, técnicas y metodologías que sustentan la práctica culinaria orientada a la vida larga.

Incluye materiales sobre:

• ingeniería de procesos culinarios,
• diseño sensorial aplicado,
• texturas modificadas,
• control térmico,
• seguridad alimentaria,
• técnicas geriátricas de precisión.

Este espacio es la base técnica de la disciplina: la cocina entendida como sistema, como proceso, como ingeniería del cuidado.